Wellington

• 800 g – 1 kg hovädzej sviečkovice – stredný kus aby mal rovnaký priemer  
• 500 g šampiňónov  
• 1 veľká šalotka/cibuľa
• 2–3 strúčiky cesnaku
• 1–2 PL masla
• 1–2 PL olivového oleja
• 1–2 PL dijónskej horčice
• 8–10 plátkov prosciutta
• 1 balenie lístkového cesta (cca 300–400 g)
• 1 vajce na potretie
• soľ, čierne korenie

Mäso

• Sviečkovicu očisti, poriadne osoľ a okoreň.
• Na veľmi horúcej panvici ju opeč zo všetkých strán (cca 1–2 min na stranu), aby sa zatiahla.
• Hneď po opečení potri horčicou a nechaj vychladnúť.

Hubová zmes  

• Huby nasekaj veľmi najemno.
• Na masle opeč cibuľu, pridaj cesnak a huby.
• Dus, kým sa odparí všetka voda — zmes musí byť takmer suchá.
• Dochuť soľou, korením a tymianom. Nechaj vychladnúť.

1. Zabalenie

• Rozlož potravinársku fóliu.
• Ulož prosciutto do vrstvy.
• Rozotri hubovú zmes.
• Polož mäso a pomocou fólie pevne zroluj.
• Daj na 15–30 min do chladničky.

Cesto

• Zabaľ mäso do lístkového cesta.
• Okraje uzavri, prebytočné cesto odrež.
• Potri rozšľahaným vajcom.
• Môžeš naznačiť dekoratívne čiary na vrchu ale opatrne aby si neprerezal cesto  

Pečenie

• Rúra: 200 °C
• Peč približne 25–35 min podľa veľkosti a želanej prepečenosti.
• Ideálne vnútorné teploty:
  • rare: ~50–52 °C
  • medium rare: ~54–57 °C
  • medium: ~60 °C